Cocktails von Birkenhof – Basaltfeuer und Co. mal anders!
Die Birkenhof Brennerei in Nistertal und der Kölner Barkeeper Stefan Wiederhold setzen traditionelle Westerwälder Spezialitäten ganz neu in Szene.
Auf dem CSI-Reitturnier in Hattert war Premiere. Nach längerer Entwicklungs- und Testphase wurden im VIP-Zelt am Birkenhof-Stand erstmals die neuen Cocktail-Kreationen präsentiert. Barkeeper Stefan hatte alle Hände voll zu tun, denn die Cocktails fanden reißenden Absatz. Da wurde der Kräutertropfen mit Saurer Kirsche vereint, da bekam der Westerwälder Basaltfeuer einen fruchtigen Touch und SAURER zeigte Geschmack zwischen zerdrückten Orangen und Kumquat.
Barkeeper Stefan Wiederholt erzählt: "Meine Aufgabenstellung war es moderne/frische Cocktails aus den Traditionellen und Fruchtigen Produkten der Birkenhof Brennerei zu entwickeln. Man gab mir jede Menge Flaschen und Krüge der unterschiedlichsten Spirituosen mit, und dann sollte ich probieren. Die Spirituosen waren wirklich gut einzusetzen, besonders Basaltfeuer hat es mir persönlich angetan. Ein tolles Produkt für Cocktails, weil es eine angenehme Frische in die Cocktails bringt und man außerdem schöne Effekte fürs Auge erzielen kann, wenn man sich die 56% zu eigen macht und den Cocktail brennend serviert. Auch SAURER mit seinem hohen Limettenanteil ist toll in Cocktails zu integrieren, sowie die Klassiker Westerwälder Korn und Meyers Wacholder. Nur der Westerwälder Kümmel, da bin ich noch am überlegen, aber das liegt an mir persönlich, weil ich nämlich Kümmelnoten nicht so gerne mag. Vielleicht lass ich da mal Kollegen ran – oder doch pur on the rocks genießen?
Gefreut hat mich natürlich, dass auf dem Reiterfest in Hattert, die Cocktails so gut ankamen. Es bestärkt mich in meiner Arbeit zeigt mir und auch Birkenhof, dass wir mit den Produkten und Kreationen geschmacklich richtig liegen."
Waldbeeren-Cuvée
Waldbeeren Kir
Zutaten
4 cl Waldbeeren Cuvée
trockener Riesling oder Sekt
Eiswürfel
Zubereitung
Waldbeeren Cuvée in ein Cocktailglas gießen und nach Geschmack mit Eiswürfeln und trockenem Riesling oder Sekt auffüllen.
Waldbeeren Caipirinha
Zutaten
1 Limette achteln
1 Barlöffel braunen Zucker
4 cl Waldbeeren Cuvée
4 cl Cachaca
Zubereitung
Limettenspalten und Zucker in ein Glas geben und zerdrücken. Waldbeeren Cuvée und Cachaca zugeben und mit gestoßenem Eis auffüllen.
Korn Collins
Zutaten
¼ Orange
1 Kumquat
1TL Brauner Zucker
2 cl Westewälder Korn
2 cl Birkenhof SAURER
Trockener Sekt
Zubereitung
Die Kumquat und Orangenviertel mit braunem Zucker im Glas zerstoßen. Sauren, Korn und Eis mit dem Zerstoßenen verrühren und mit Sekt auffüllen.
Glas
Whisky-Tumbler
Garnitur
Cocktailkirsche
Mit Strohhalm servieren
Stöffel-Sling
Zutaten
3 cl Meyers Wacholder
2 cl Saure Kirsche
1 cl Kräutertropfen
10 cl Ananassaft
2 cl Zitronensaft
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen im Shaker mit Eis kräftig schütteln und mit Eis in die Cocktailflöte füllen.
Garnitur auf Holzspieß
Sternfrucht
Cocktailkirsche
Physalis
Himbeer-Colada
Zutaten
4 cl Westerwälder Korn
10 cl Ananassaft
6 cl Himbeermark
3 cl Haselnuss-Sirup
3 cl Sahne
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen im Blender mixen und in die Cocktailtulpe füllen.
Garnitur auf Holzspieß
¾ Scheibe Ananas
Ananasblatt
Cocktailkirsche
Physalis
Garnitur
Die Garnitur zusammen am Holzspieß auf den Glasrand legen
Basalt-Feuer
Zutaten
2 cl Westerwälder Korn
2 cl Westerwälder Basaltfeuer
3-4 cl Zitronensaft
8 cl Maracujasaft
2-3 cl Melonen-Sirup
1 cl Grenadine
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen im Shaker mit Eis kräftig schütteln und mit Eis in die Cocktailflöte füllen.
Garnitur
Passionsfrucht
Melonenstreifen
Garnitur
Holzspieße durch die Scheibe der Passionsfrucht über Kreuz durchstechen und auf die Cocktailflöte legen. Schale der Melonenstreifen anschneiden und auf den Glasrand stecken.
Viel Wissenswertes zum Thema Spirituosen finden Sie auf der Website
Schnaps-Kompass.de.
