Denken Sie an Wald und an die kleinen Himbeersträucher die am Waldrand stehen. Pflücken Sie sich eine solche Himbeere, halten diese an Ihre Nase und nehmen sie dann in den Mund. Auch wenn der Birkenhof mittlerweile nur noch selten Waldhimbeeren verwendet, den eben beschriebenen Geruchs und Geschmackseindruck erhält man trotzdem. Himbeer pur! Künstlerisch herausgearbeitet. Der Himbeerbrand entsteht durch Einmaischen und kurzes Angären mit Hefe. Dem folgt das Übergießen mit 75 prozentigem Kornalkohol. Es werden also fünf Kilogramm Himbeeren und ein Kilogramm hochprozentiger Alkohol miteinander in Verbindung gebracht, was zu einer immens konzentrierten Form von „Vergeisten“ führt. Große Sorgfalt, Know-how und Muse beim Destillieren sowie eine drei- bis sechsmonatige Reifephase in Edelstahlbehältern sorgen dafür, dass man sich während des Genusses inmitten von Himbeer-Sträuchern stehend fühlt. Im Geschmack konzentrierte Himbeere pur mit vollfruchtigem Aroma.

Durch Mazeration und Destillation gewonnen.

Serviertipp: Eine Käse-Brand-Kombination - Zu mit Himbeer-Mark gefülltem Münsterkäse Le Vigneron framboise oder zu frischem Obstsalat sowie zu Himbeer-Tiramisu.

Prämierungen: 2016 Gold LWK Rheinland-Pfalz sowie ebenfalls Gold Obst- und Kleinbrennerverband

2017 Silber der LWK Rheinland-Pfalz