Der Inhalt einer Flasche dieses ausgezeichneten Edelbrandes wird aus ca. acht Kilogramm erlesener Williamsbirnen gewonnen.

Da wundert es nicht, dass jeder einzelne Schluck an einen Biss in eine saftig reife, goldgelbe Williamsbirne erinnert. Die berühmten Birnen reifen Jahr für Jahr in der begnadeten Natur der des Rhonetals oder in den Hügellandschaften Norditaliens ihrem einzigartigen Aroma entgegen, das sie den starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verdanken. In der Birkenhof-Brennerei werden die Birnen entstielt und das Kerngehäuse rausgenommen, was die Bitterstoffe und Gerbstoffe aus dem Destillat hält - und eine Handselektion der Birnen bedeutet. Nach drei Wochen schonender Vergärung und einer anschließenden kunstvollen sowie aromaschonenden Destillation, bei der ein ausbalanciertes Spiel mit den Temperaturen stattfindet, ist das Destillat fertig.

Die nachfolgende, sechs bis acht Monate andauernde Lagerung in Edelstahlbehältern stärkt Reife und Harmonisierung. Während der Reifezeit wird auch das Herabsetzen des Destillats auf Trinkstärke vollzogen und weiches Wasser aus dem Westerwald hinzu gegeben. Das Ergebnis des sorgfältigen Prozederes: Ein betörender Brand ohne Zuckerung und Aromenzugabe. Im Geschmack puristisch und voluminös nach reifer Birne mit feinen Honignoten. Milder Abgang, der lange im Mund erhalten bleibt.

Serviertipp: Der Williamsbirnenbrand ist besonders empfehlenswert zu gereiftem Ziegenkäse, mit Birnenspalten.

Prämierungen: 2016 Silber der LWK Rheinland-Pfalz  und Silber Obst- und Kleinbrennerverband