Mirabellenbrand, 40% Vol.

Vollreife Früchte, vollmundiger Geschmack
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Die im Markgräferland vollreif geernteten Mirabellen werden bei Birkenhof komplett entsteint. Nur gesunde aromatische Früchte schaffen den Weg in die Maische so wie auch etwa 10 kg Steine, die in einem Leinensack vereint, den Maischprozess mit vollziehen. Durch den mitgemaischten Anteil an Steinen schleicht sich der so genannte Steinton (Marzipanton) ins Destillat, das mit durchschnittlich 85%vol aus der Destille rinnt. Die anschließende Lagerung in Edelstahl-Tanks benötigt bei Steinobst mindestens zwölf, meistens jedoch mehr als 24 Monate und dient der Reife sowie der Harmonisierung. Während der Reifezeit geschieht das sanfte Herabsetzen auf Trinkstärke und die Beigabe weichen Wassers aus dem Westerwald. Auch bei der Filtration wird genau darauf geachtet, die Balance einzuhalten und bloß nicht zu viel an Aromakomponenten herauszufiltern. Das Resultat enthält keinerlei Zucker sowie keine Aromenzugabe und ist Natur pur.

Die vollreife Frucht ist deutlich herauszuschmecken, ein feiner eleganter Steinton umhüllt die Fruchtigkeit des Brandes.

Serviertipp: Feines Kartoffelsüppchen mit Mirabellen-Sahne-Espuma, dekoriert mit fein ausgelassenen Speckstreifen. oder Cantuccini (ital. Mandelgebäck). 

 

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